臘羊排的做法大全 臘羊排怎麼做好吃
1、用料:臘羊排2根、大白蘿蔔1個、幹辣椒數只、香蒜1根、雞精少許。羊排用温水清洗兩次,再砍幾大塊,連冷水下鍋煮開,再換水再煮開撈出備用;幹辣椒清洗乾淨,香蒜切斜段,白蘿蔔切4-5釐米厚的段再一分為四坨備用;臘羊排入高壓鍋加清水,水量要沒過羊排多一些,上汽後燉15分鐘;接着加白蘿蔔和幹辣椒燒開後轉小火慢燉,這裏不要蓋嚴實壓閥門了,燉到白蘿蔔呈透明狀,撈出幹辣椒,調雞精,放香蒜段煮開即可。
2、用料:臘羊排適量、火鍋底料適量、花椒適量、桂皮適量、八角適量、乾紅辣椒適量、姜蒜適量。鍋中放入適量的油,加入花椒粒、桂皮和八角炒出香味。再加入蒜片、薑片和乾紅辣椒段,繼續小火煸炒出香味。加入剁成塊的羊排,調入適量的老抽和火鍋底料,大火翻炒均勻。鍋邊淋入適量的水,水以剛沒過羊排為宜。大火燒開,再轉入砂鍋小火燜燉約1.5-2小時。煮至羊排軟爛,湯汁濃郁,表面有一層清油析出,即可加上香菜上桌開吃。
3、用料:臘羊肉800克、白蘿蔔500克、花椒粉2克、泡椒20克、豆瓣醬50克、泡姜20克、姜蒜40克、大葱20克、胡椒粉2克、鹽2克、料酒20毫升。臘羊排洗淨切塊備用,熱油睛豆瓣醬炒出紅油,下泡椒泡姜炒香。加入姜蒜和大葱。下入洗好的臘羊肉,淋入料酒,炒變色後加入花椒粉,加入胡椒粉,轉入湯鍋加入適量的清水並加入鹽。大火燉四十分鐘後加入蘿蔔再燉十分鐘,裝入小火鍋即可。
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