四川洋姜的醃製方法什麼味道好吃 醃製洋姜好吃有祕訣
1、食材清單:洋姜、青椒、小米辣、香菜、生薑、大蒜、一小把花椒、白糖、生抽、香醋。
2、先來洗洋姜,多洗幾遍,把縫兒裏面的泥巴都要全部清洗乾淨,像黑黑的地方等下直接削掉,清洗乾淨後先控一控水。
3、接着開始削皮,不太好削的直接掰成小塊兒或者用刀,全部處理乾淨後切片,厚薄適中就可以,切好後先裝起來,再加兩大勺鹽攪拌均勻後醃製20分鐘。
4、醃製的時間剛好來準備其他配菜,準備了青椒、小米辣和香菜,都已經提前清洗乾淨晾乾水份了直接切就行。
5、再來切點生薑和大蒜,切成片兒,切好後和辣椒香菜都裝到一起。
6、最後來煮花椒水,一小把花椒600毫升清水,大火煮開後花椒的香味兒就出來了,接着關火晾涼。
7、洋姜醃好後也會出一些水,撈出來的時候可以稍微的用手擠一擠水份,然後放到一個乾淨的盆兒裏。
8、接着把配菜加進來後開始調味兒,白糖、生抽、香醋,最後把晾好的花椒水倒進來,拌勻後可以嘗一下味道。
9、可以根據自己口味去調整比例,想吃酸甜口味的可以多放點糖和醋。
10、都拌好了就可以裝入罐子裏了,玻璃罐子記得一定要提前清洗乾淨,並保證無水無油,先裝洋姜,再把調料水裝進來,全部裝好後就可以蓋上蓋子了。
11、放一夜就可以開吃了,又脆又嫩尤其的好吃,和生薑的口感是完全不一樣的,沒有辛辣的味道,吃起來是酸甜脆爽,醬香味兒濃郁,既開胃又下飯。
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