茶湯是什麼做的 茶湯是如何做的
1、茶湯的主料是小米。
2、小米磨製成粉要經過脱殼、篩選、潤米和磨製四個步驟。傳統的工藝中,小米使用石碾脱殼,這樣可以保留小米外層最有營養的物質,尤其是保留了完整的胚芽。在經過細篩精選後,小米在磨粉之前必須要經過潤米這道重要工序。小米磨製成粉一定要用石磨,石磨製粉屬於低温、低速研磨,小米中的蛋白質、油脂等分子結構得到保存,營養成分不被破壞,更可保留小米的原汁原味,口感純正。
3、小米麪炒制是茶湯加工製作中最關鍵的一道工藝。炒制的火候最難掌握,火候不足,小米麪不熟,茶湯就衝不開;火候過了,小米麪糊化,吃起來會發苦,茶湯的顏色也不好看。所以,這道工藝需要經驗豐富的熟手才可以掌控。
4、經過三大步驟幾十道工序後,就可以品嚐茶湯的醇厚濃香了。取適量小米麪,加入炒熟的芝麻、花生粒、葵花籽仁、核桃仁,加入一匙白糖,衝入開水。用湯匙順時針攪勻,濃郁的米香、芝麻香,沁人心脾,每一口都可以吃到脆香的花生、葵花籽仁、核桃仁,脣齒留香,令人慾罷不能。
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