涼拌肉絲的正宗做法
涼拌肉絲是一道非常傳統的小涼菜,主要是用豬肉醃製,並配以各種調料和蔬菜進行製作。以下是涼拌肉絲的正宗做法:
所需材料:
- 豬肉 300 克
- 青椒、紅椒各半個
- 姜蒜末 適量
- 郫縣豆瓣醬 2 湯匙
- 生抽、醋、糖 各適量
- 香油、花椒油 適量
- 鹽、味精、生粉 各適量
- 葱、香菜、花生碎 適量
步驟:
1. 將豬肉切成細肉絲,加入鹽、味精、生粉、生抽攪拌均勻醃製十分鐘。
2. 青椒、紅椒洗淨切成細絲,葱和香菜切碎備用。
3. 將炒鍋加熱,倒入適量油,加入姜蒜末和郫縣豆瓣醬爆香。
4. 加入醃製好的肉絲,翻炒至熟熱,關火放涼。
5. 熟肉絲放涼後,加入香油、花椒油、生抽、醋、糖、鹽適量拌勻。
6. 將拌好的肉絲放入盤中,加入青椒、紅椒、葱和香菜拌勻。
7. 灑上花生碎即可食用。
小貼士:
1. 肉絲要切得越細,口感越好。
2. 調料比例可以根據個人口感適量調整。
3. 加入青椒、紅椒等蔬菜可以增添口感和營養價值。
4. 醋可以調節口感,使拌好的肉絲口感更為清新。
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