家庭拉麪怎麼做好吃 家庭版拉麪做法
1、所需原材料:麪粉(中筋麪粉)400克,食鹽3克,清水250克,白菜塊一碗,肉餡適量,豆掰醬兩勺,葱薑蒜適量。
2、把400克的麪粉加入一小勺鹽(大約3克左右)用250克的水攪拌成面絮。
3、把攪拌成的面絮用手揉成一個麪糰(剛剛揉好的麪糰不十分光滑),蓋好靜置十分鐘左右後再次揉一揉,這樣就很容易揉成光滑的麪糰了。揉成光滑的麪糰後再次蓋好靜置十分鐘左右。
4、把靜置好的麪糰放在案板上(麪糰直接放在案板上,不要揉,下面撒一些乾粉防止沾在案板上),把麪糰擀成一個長方形放面片,面片不要太厚大約0.5公分左右。
5、把擀好的面片切成大約一指寬的麪條,然後在面片上面抹上油,蓋好靜置。
6、麪條靜置的期間我們來準備菜碼,先把清洗乾淨的白菜幫切成小塊備用。
7、準備好清洗的大葱,切成小塊,大蒜去皮清洗乾淨後切成蒜粒,生薑清洗乾淨後切成薑末備用。
8、準備好切好(或者絞好的肉餡兒)的肉餡兒。
9、準備兩勺黃豆醬,可以加入少許水稀釋一下。
10、鍋中油燒熱後,加入準備好的肉末、胡椒粉和花椒粉、料酒,翻炒均勻。
11、翻炒均勻的肉末中加入備好的葱薑蒜,翻炒均勻。
12、翻炒均勻後把準備好的黃豆醬放入鍋中翻炒均勻。
13、害怕糊鍋可以適量地加入一點水。
14、把切好的白菜塊放入鍋中,攪拌均勻。
15、攪拌均勻後加入適量的清水,鍋開後轉小火燉三五分鐘就可以關火了。
16、臊子做好了就開始準備拉麪了。
17、火上做鍋,鍋燒開後,把切好並醒發好的麪條拉着兩頭,把麪條拉開放入開水的鍋中,麪條煮熟後撈出就可以了。
18、煮熟的麪條撈出放在涼開水的盆中,過了水的麪條更筋道好吃。
19、麪條撈出後淋上做好的白菜肉臊子就可以美美地享用了。
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