鮮嫩鮁魚水餃的配方 原來是這樣的
1、原料:鮁魚 1000克,韭菜 150克,麪粉 500克,雞蛋2個,葱姜各30克,胡椒粉2克,花椒10克,料酒20克,鹽適量,花生油80克,五花肉餡200克,澱粉30克。
2、製作方法:
3、將新鮮鮁魚清洗乾淨,去頭去尾片下魚肉,不要魚皮,只要魚肉,否則會發腥。
4、然後將魚肉稍微剁碎就行,韭菜摘洗乾淨切末,葱姜打成茸,花椒熬出花椒水,待用。
5、五花肉剁成肉泥,越細越好,麪粉加雞蛋 澱粉用清水和成麪糰,略醒。
6、斤魚肉放盆內用筷子朝一個方向使勁攪拌,把魚肉攪成細泥狀最好,花椒水 葱姜茸分三次慢慢加入。
7、先將麪糰做成餃子皮,再來拌餡。將剁好的肉餡和魚餡 韭菜放一起攪勻,加鹽胡 椒粉 料酒 少許花生油調味,攪勻。
8、最好是先做好的魚餡放冰箱冷藏一會,這樣不出水還好包,用自己熟練的手法,包起來就可以煮着吃了。
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