怎樣給寶寶做花捲好吃 如何做好吃的花捲給寶寶
1、普通麪粉100克,水50克,砂糖10-15克,酵母粉1克;普通麪粉96克,南瓜粉4克,水50克,砂糖10-15克,酵母粉1克。
2、把30度的温水放入和麪盆裏,倒入酵母粉,攪拌至酵母粉溶解。加入砂糖攪拌均勻,再加入麪粉,用筷子往一個方向攪拌,讓麪粉和水混合成棉絮狀,沒有明顯的乾麪粉。
3、揉成光滑的麪糰。把收口朝下,蓋上保鮮膜發酵,30度發酵50-60分鐘。南瓜麪糰也是同樣的做法,酵母粉用水溶解後,倒入南瓜粉攪拌均勻。
4、揉好南瓜麪糰,也是蓋上保鮮膜發酵,30度發酵50-60分鐘。依次把發酵好的白色麪糰、黃色麪糰取出來排氣,繼續揉,分成6到8個,大小可以按個人的喜好。
5、把麪糰擀成圓片,厚度大概是2-3毫米左右,切成8份,白色麪糰也是一樣的做法。把小面片疊在一起,尖角相對,兩個顏色依次疊放。
6、取兩根筷子,放在疊好的面片左右兩邊,用力壓下,讓麪糰固定在一起。把面片兩邊捏起來,向下一翻就可以。捏好的花捲放在油紙上,再次發酵30分鐘,可以把蒸鍋的水加熱到35度左右。
7、發酵好之後,把水燒開,水開後放入蒸16-18分鐘,根據大小增減時間,燜5分鐘再打開。麪糰的每一個角落都揉到位,暄騰光滑白淨的饅頭/花捲,需要時間和力氣揉出來,而不是簡單的把混合麪糰。
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