如何分辨茶葉火候和温度 分辨茶葉火候和温度的方法
1、好的巖茶幹香的顏色應該是青綠,烏褐或者是烏黑油潤的,顏色越深證明它烘焙的程度越深。
2、青綠色是輕度烘焙出花香味;烏褐色是中度烘焙出果香味;烏黑油潤是深度烘焙出焦糖味和炭火香。
3、綠茶不能用100℃的沸水,一般用80℃的水,茶越嫩水温越低,這樣湯色明亮、嫩綠,滋味鮮爽,維生素不易被破壞;高温茶湯易變黃,滋味較苦,破壞維生素。花茶、紅茶或中低檔綠茶用85~90℃的水沖泡。烏龍茶用95℃以上的沸水沖泡。普洱茶、各種沱茶必須用100℃的沸水來沖泡。 茶則用於量取茶葉 一般情況,水温與茶葉中有效成分在水中的溶解度呈正比。水温越高,溶解度越大,茶湯越濃;反之越低,溶解度越小,茶湯越淡。
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