茶葉怎麼看春茶 如何辨別茶葉是春茶呢
1、觀外形。幹茶的形狀、色澤和勻淨度都是要點。色澤上,新茶青翠嫩綠而陳茶枯灰黃綠,這是由於葉綠素的分解造成的,綠的越接近自然的原始色澤越好;同時陳綠茶中維生素氧化產生的茶褐素,會使茶湯變得黃褐不清;同時,春茶的葉子一般裹得較緊,顯得肥壯厚實,有的還有較多毫毛,色澤鮮潤,香氣濃郁而新鮮。
2、捻幹茶。注意茶葉的含水量,大家可以試着捻一下買到的幹茶茶葉,看看是否夠碎、夠乾燥,含水量過高的茶葉不易保存,容易滋生細菌和黴變。
3、看湯色。茶葉在貯藏過程中,構成茶葉色澤的一些物質,會被緩慢分解或氧化,使綠茶的色澤變得枯灰無光。而隔年茶茶褐素的增加,則會使綠茶湯色變得黃褐不清,失去原有的新鮮色澤;春茶沖泡時茶葉下沉較快,香氣濃烈持久,滋味醇厚。
4、品茶味。滋味上,新茶醇厚鮮爽,陳茶則由於茶葉有效成分氧化減少而使滋味淡薄,失去鮮爽之感。
5、聞茶香。新茶的香氣清鮮,陳茶香氣低濁,有經驗的茶客還可以試着通過特有的“新茶香”來區別。
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