生抽與老抽的區別和用法 如何區分生抽和老抽
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1、生抽顏色比較淡,呈紅褐色,一般用來烹調,吃起來味道比較鹹。
2、生抽一般用來調味,一般做炒菜和涼菜使用的比較多,既能讓菜色看起來清新爽朗,又能增加菜的鮮味。
3、做魚的時候,如果魚的腥味比較大可以用生抽去腥。
4、老抽加入了焦糖色,顏色很深,呈棕褐色且有光澤,吃到嘴裏有一種鮮美微甜的感覺。
5、老抽一般用來給食品着色,用在需要上重色的菜系上,特別是肉類的滷菜、燉菜、紅燒等。
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