茶湯中泡沫絨毛及油霧等到底是什麼 茶湯中泡沫絨毛及油霧是啥反應
1、是茶湯表面特性的一種反映,造成茶湯起泡的物質是茶葉中天然存在的一種物質,叫茶皂素,茶皂素最大的特性就是其有豐富的起泡能力,極易產生泡沫。科學研究表明,茶皂素具有抗菌消炎,鎮痛等作用,所以不但對人體無害,反而有益。
2、絨毛其實是茶毫;在沖泡綠茶時,尤其是以芽尖為主的芽茶時,會發現幹茶上面附着着白色或金色毫毛,泡茶時茶湯上也會浮起小茸毛。這些茸毛都是來源於茶樹的嫩梢,可稱之為茶毫。茶毫是茶葉幼嫩和優質原料的標誌,是評定茶葉品質的重要因素之一。茶毫多代表茶葉等級嫩度夠。像碧螺春,白毫銀針,毛尖,金駿眉,這些都是茶毫比較多的茶類。茶毫多的茶就説明茶氨酸含量高,對人體是非常有益的。
3、有些茶友會發現自己購買的茶葉裏面有一些白色的絨球,就以為是發黴了,其實這是茶毫匯聚在一起形成的。是手工搓茶過程中,嫩茶葉上的毫毛脱落粘裹到了一起,原可以通過吹風程序將絨球吹掉,但留下來也沒有什麼問題,泡茶時會慢慢溶解。
4、油霧其實是茶氲;在沖泡一些陳年茶葉的時候,我們會發現茶湯表面會出現一層非常薄的“油霧”,一吹即散。
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