做香腸怎麼做才會鬆軟好吃 怎麼做香腸鬆軟好吃
1、準備豬裏脊肉400克、蛋清2個、玉米澱粉20克、葱適量、姜5片。
2、豬裏脊肉去掉筋膜,切成小塊。裏脊肉瘦肉多肥肉少,適合寶寶吃。澱粉中加入35克水攪拌成水澱粉備用。
3、豬肉小塊和葱放入料理機內絞成肉泥,絞的越細黏性越大,越容易成型。
4、肉泥中加入薑片、蛋清和再玉米油,放入少許醬油和鹽,按一個方向攪呀攪,直到蛋清全部被吸收。
5、分三次加入水澱粉,按同一個方向攪拌上勁,直到完全被吸收。肉泥的吸水性都不一樣,如果加入的水不能被吸收,説明肉泥已經吸足水分了。
6、攪好的肉泥很粘很彈,筷子攪起來阻力很大,一點都不粘手。 把肉泥裝裱花袋中備用。
7、裱花袋剪個口,往模具中擠入肉泥,模具要事先抹油。
8、擠好後用乾淨的手指按壓整理均勻後蓋上蓋子,冷水上鍋蒸20分鐘,蒸好的香腸稍晾涼就可以脱模了。
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羊肉和川弓一起煮好嗎
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