木瓜牛奶為什麼會凝固 木瓜牛奶凝固的原因

1、鮮榨的木瓜牛奶凝固原因是木瓜中含有一種叫木瓜酶的成分,木瓜酶分解牛奶中的蛋白質形成氨基酸。看到凝固其實只是蛋白質被分解的產物，可以食用的。

2、木瓜蛋白酶的最適反應温度為55攝氏度，但是在10-90攝氏度都是有活性的，即使出現絮狀物也無需擔心，都是可以食用的。