酸牛奶比鮮牛奶更有營養嗎 酸牛奶是否比鮮牛奶更有營養
1、酸牛奶比鮮牛奶更有營養;
2、從營養價值上來説,酸牛奶和純牛奶兩者差異不是很大,都是鈣的最佳來源,也是蛋白質、維生素AD和B族維生素的來源。從保健效果來説,酸奶更好。它有調節免疫、預防腸道感染疾病、改善胃腸功能的作用,是世界公認的健康食品。從飽腹感來説,兩者都很好。輕微飢餓時喝一杯牛奶或酸奶可以有效緩解迫切的食慾,可減少下一餐的進餐量。
3、其實,酸奶由純牛奶發酵而成,除保留了鮮牛奶的全部營養成分外,在發酵過程中乳酸菌還可產生人體營養所必須的多種維生素,如維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12等。雖然説酸奶的營養成分取決於原料奶的來源和成分,但是一般情況下,酸奶比原料奶的成分都有所提高,一方面因為原料質量的要求高,另一方面因為有些酸奶製作中加入少量奶粉。 奶中脂肪含量一般是3%~5%,經發酵後,乳中的脂肪酸比原料奶增加2倍。這些變化使酸奶更易消化和吸收,各種營養物質的利用率也提高。特別是對乳糖消化不良的人羣,吃酸奶更能減少發生腹脹、氣多、腹瀉等現象。 綜上所述,從營養學和健康方面綜合考慮,酸牛奶要比純牛奶好一些,當然具體選擇酸牛奶還是純牛奶也要看自己的喜好。二者在營養上確實沒有太多的差異。
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