肉怎麼吃營養最高 肉類怎麼吃更營養
養生3.09W
1、肉類燜吃最有營養。肉類食物在烹調過程中,某些營養物質會遭到破壞。而不同的烹調方法損失的程度不一樣。損失最多的要數蛋白質。
2、在炸的過程中可達8%-12%,煮和燜時損耗小些。維生素B1在炸的過程中損失45%,煮時為42%,燜為30%;維生素B2在炸煮的過程中損失為18%,燜時為10%。
3、因此,在烹調過程中,燜損失營養最少,而煮要比炸好,另外,把肉切成肉泥與麪粉等做成肉丸子或肉餅子,其營養價值的損失要比直接炸和煮減少一半。
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