湯圓和雞蛋可以一起煮嗎 煮湯圓雞蛋什麼時候下鍋
1、湯圓的主要製作材料為糯米粉,含有脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、核黃素、尼克酸等營養元素,其常規餡以果料和乾果為主,包括芝麻、核桃、花生等;而雞蛋以蛋白質、卵磷脂、鈣、磷等營養成分為主,兩者搭配一起煮,在營養成分上互不相剋衝突,是可以一起煮着吃的。
但要注意煮湯圓和雞蛋熟制時間各不相同,需注意做法和放的時間,以達到較佳的美食口感。
2、如果煮湯圓時雞蛋用冷水下鍋,冷凍過的湯圓,沒法通過高温迅速凝結其表層的糯米皮,使其很好的包裹住內部的餡料,保證接下來煮制的過程中不發生煮爛、露餡的現象,而熱水下鍋煮湯圓就可以讓表皮凝結,避免破皮露餡,因此煮湯圓雞蛋的正確操作是熱水下鍋。
另外湯圓入鍋煮至浮起後,要迅速改用文火,此時若還用旺火煮,湯圓不斷翻滾就會破裂。若湯圓不斷翻動,受熱不均勻,也易外熟內硬不好吃。
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