關於酥皮的知識

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酥皮泡芙的做法酥皮泡芙怎麼做

1、黃油40克，糖粉25克，低筋麪粉40克，純牛奶100克，黃油40克，細砂糖2克，鹽1克，低筋麪粉55克（預先過篩好），全蛋液100克（約2個雞蛋）。2、高筋麪粉、低筋麪粉製成酥皮；3、再用擀麪棍擀成長48釐米、寬40釐米的長方形酥皮面皮，再靜置鬆弛30...
萬能的千層酥皮的做法萬能的千層酥皮的做法介紹

1、食材：低筋麪粉250克、白砂糖5克、黃油20克、鹽1克、水110克、黃油150克（裹入用）。2、準備好原材料。3、低筋麪粉、白砂糖、鹽、黃油（室温軟化的）、水和成麪糰。4、揉成光滑的麪糰後，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏鬆弛25分鐘...
櫻花酥皮草莓泡芙怎麼做櫻花酥皮草莓泡芙的做法

1、食材：黃油57g、白糖48g、低筋麪粉74g、紅色食用色素1g、食鹽1g、清水30ml、牛奶30ml、雞蛋55g、淡奶油170g、草莓醬30g。2、30g黃油軟化，加入38g白糖和38g低筋麪粉，揉勻。3、加入紅色食用色素，揉勻，擀成面片，放入冰箱中，...
可可酥皮泡芙的做法可可酥皮泡芙怎麼做

1、把水，糖，鹽，黃油倒入鍋中，中火煮沸。2、倒入低粉（95克低粉5克可可粉），快速攪拌，使水，油，麪粉充分溶合。3、攪拌到沒有乾粉，關火。4、麪糊降温到65℃左右，雞蛋每1個都要攪拌勻再加入下一個。5、攪好的麪糊均勻後，稍稍放涼，裝入裱...
製作酥皮的方法如何製作酥皮

1、材料：麪粉215克、鹽5克、涼水120克、黃油（加入麪糰）40克、裹入黃油150克。2、稱好黃油,室温軟化。3、麪粉稱好,加入40克黃油。4、用手捏碎。5、成小顆粒狀,加入放了鹽的涼水。6、攪拌均勻,和成團。7、頂上用刀割開,放...
酥皮蛋黃酥怎麼做酥皮蛋黃酥的製作方法

1、先將水油皮材料揉成光滑麪糰蓋上保鮮膜醒30分鐘。2、然後揉油酥，揉成光滑無顆粒狀，分成三等分備用。3、一份加入3克抹茶粉揉勻分成10克一個小團，另一份加入紫薯粉同上步湊，第三份不用加直接分成40克一個小團一共30個。...
酥皮怎麼做好吃酥皮做法

1、紫薯去皮後切塊。2、蒸制十五分鐘。3、紫薯搗碎，加入牛奶、煉乳。4、攪拌均勻，舀入裱花袋並繫好。5、取一張酥皮切條備用。6、將紫薯擠在酥皮上。7、將條狀酥皮擺成網狀。8、將多餘部分去掉後放入烤盤，刷上雞蛋液。9...
酥皮爆漿湯圓的做法酥皮爆漿湯圓的製作方法

1、把蛋撻皮和錫紙分離。2、把湯圓一個一個放入蛋撻皮中，再虎口收緊，把湯圓包緊。3、整理好蛋撻皮，包圓。4、把包好的湯圓再一個一個放入錫紙上，再刷上蛋黃液，撒上黑芝麻。預熱烤箱，上下火180度20分鐘。5、最後將軟糯香甜的...
如何做酥皮栗子餅如何做栗子餅

1、板栗蒸熟取出肉，加入白糖，壓成泥備用。2、半碗麪粉加水活成麪糰。3、半碗麪粉加食用油活成麪糰。4、白麪團擀成餅，包上油麪團。5、再次擀成餅捲起來，斜刀切塊。6、擀成皮，包上板栗泥，按成餅，撒點芝麻。7、鍋刷油，放入板栗...
酥皮雪山包製作方法酥皮雪山包做法

1、食材準備：高筋麪粉350g，酵母5.5g，鹽3.2g，白糖70g，雞蛋1個，水160g，黃油，麪粉，蛋清各25g。2、黃油，麪粉，蛋清，白糖各25g為表皮材料，將表皮材料以外的所有材料放入一個盆中，揉成一個柔順光滑的麪糰，放置在温暖的地方發酵1.5-2小時。3...
酥皮火燒的做法酥皮火燒的做法分享

1、材料：豬肉100g、水油麪100g、油酥面100g、甜麪醬適量、姜少許、葱適量、鹽少許、糖少許、油適量、味精少許。2、先要調一份水油麪，然後調一份油酥面，軟硬必須一致，然後進行餳發。3、水油麪和油酥面放油的數量，按照面的...
酥皮月餅的做法真的很好吃哦

1、酥皮月餅12個用料：低粉280g、牛油180g、冰水4大匙、糖(紅糖或白糖都可)一大匙、餡料另備。2、牛油放在麪粉上用叉叉碎，均勻粘滿面粉，加入糖一大匙;冰水4大匙;攪拌均勻放入保鮮袋揉成團，擀壓成厚片，撒上面粉，摺疊幾下。中...
酥皮燒餅在家怎麼做怎麼做酥皮燒餅

1、麪糰：普通麪粉300克，鹽3克，温水170克，熟油10克2、油酥：普通麪粉40克，熟油20克。3、餡料：香葱，鹽，胡椒粉，熟油適量。4、300克普通麪粉放入盆中，為了增加面的筋性加入3克鹽，分次倒入170克温水，水温大約是五六十度，邊倒邊攪拌，再淋入...
酥皮白餅製作方法中式麪點白皮酥做法

1、食材：麪皮用麪粉1斤、麪皮用豬油100克、麪皮用水42克、油心用麪粉1斤、油心用豬油225克。2、用2兩面粉，攤到面板上面，平均分開。3、然後把右邊的這一半的五分之一拿到左邊來。這樣右邊這部分麪粉我們來做油心，左邊這部...
怎麼做酥皮雞翅酥皮雞翅做法介紹

1、把雞翅用清水泡至1小時，泡出雞翅裏的血水。2、雞翅控幹水分，兩面劃兩刀方便醃製入味。3、倒入新奧爾良烤翅料攪拌均勻放入冰箱隔夜醃製。4、將麪粉、澱粉、黑胡椒、雞蛋、雞精和少量的醬油加上適量的清水攪成糊。5、...
酥皮麻辣牛肉怎麼做酥皮麻辣牛肉做法

1、黃牛肉1000g，辣椒粉100g，花椒粉25g，香料25g，芝麻100g，鹽適量，雞精適量，菜籽油500g。2、牛肉洗淨後切塊下鍋煮開去油泡後換清水再煮。3、煮至7成熟濾幹水分。4、切成條1cm*5cm濾幹水分。5、倒入菜子油待油泡散盡關火降低油...
五彩酥皮如何做家常做五彩酥皮的做法

1、用料：中筋麪粉150克、糖粉20克、温水54克、豬油54克、低筋麪粉116克、豬油68克、紫薯粉20克、抹茶粉3克、芝焙果味粉3克。2、先做水油皮，把豬油加糖粉拌勻，分次加水拌勻加入過篩的中筋麪粉揉成麪糰。3、麪糰要揉到出...
怎樣做綠豆糕酥皮酥皮綠豆糕做法介紹

1、綠豆提前用清水泡15個小時，才更易煮，在泡的過程中，每隔4小時換一次水，防止變質。2、撈起綠豆，雙手揉搓，把泡開的豆皮搓下來過濾掉。3、加入6倍於豆子的清水，大火燒開，用中小火熬1.5個小時左右。4、在煮豆子的過程中，和們準...
酥皮饅頭的製作方法如何製作酥皮饅頭

1、稱好黃油,室温軟化2、麪粉稱好,加入40克黃油。3、用手捏碎。4、成小顆粒狀,加入放了鹽的涼水。5、攪拌均勻,和成團，揉勻。6、頂上用刀割開,放冰箱冷藏大約1小時。7、把黃油放入保鮮袋擀成方形,放入冰箱冷藏30分鐘。...
墨西哥酥皮咖啡麪包的做法墨西哥酥皮咖啡麪包如何做

1、食材：麪包粉220克，水100克，咖啡豆6克，雞蛋50克，紅糖40克，黃油20克，酵母4克，奶粉15克。2、準備好主配方材料和份量。3、主配方中所有食材放入麪包機，啟動和麪程序20分鐘。室温高於25度，可以在和麪的時候用冰咖啡和冰雞蛋，打開...
酥皮面包的做法酥皮面包如何做

1、高筋麪粉500克，黃油適量，白糖適量，雞蛋兩個，植物油適量。2、原輔料的準備與處理：將選擇麪筋含量高的麪粉過篩，白砂糖過篩去除雜質，雞蛋用清水洗淨備用。3、制酥皮：將麪粉放在案板上，圍成圈。將糖、蛋、稀、等放入攪拌均勻，再...
菠蘿包酥皮的做法菠蘿包酥皮怎麼做

1、食材：高粉300克、雞蛋1個、牛奶120克、黃油30克、酵母5克、糖60克。2、除黃油外的麪包體材料入麪包機揉成光滑麪糰後加入黃油，繼續揉至可以拉出薄膜，直接在麪包機內進行基礎發酵。發酵到2.5倍大。3、做菠蘿皮，60克黃油...
酥皮蛋卷製作方法酥皮蛋卷做法

1、食材：酥皮10*4片、冰淇淋300g、橘子1個、檸檬1個、白糖適量、核桃200g、杏仁200g、開心果100g、克達蒙1勺、食用油適量。2、準備錫箔紙。3、把錫箔紙捲成條。4、把水倒入鍋中。5、倒入白糖。6、倒入橘子汁。7、倒入...
怎樣做蘇皮月餅不掉皮酥皮月餅酥而不散做法教程

1、水油皮原料：普通麪粉300克，玉米油65ml或黃油90克，細砂糖60克，清水130ml（用水量要根據麪粉的吃水量適當調節）。2、油酥原料：低粉180克，玉米油60ml，豬油25克（可用30ml玉米油代替）。3、做法：製作水油皮：（1）先把水油皮的所有原料混合...
酥皮餅的做法大家一起做一下

1、材料及用量：普通麪粉腰果，糯米粉豬油，糖，雞蛋液，水，核桃，白芝麻，黑芝麻2、和水面一塊，油麪一塊，糯米粉、部分普通麪粉、核桃丶白黑芝麻、腰果小火炒熟，涼透加白蘭地捏成團即可。16個小糰子。3、水面，油麪各16個小劑子。水面包...