關於老面的知識

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不放酵母用老面蒸饅頭可以嗎製作方法介紹

1、不放酵母用老面蒸饅頭可以。2、製作方法：麪粉加水，攪拌均勻，包上保鮮膜發酵。碗中放入麪粉，倒入發好的麪粉攪拌，倒入白糖，揉成麪糰，放入盆中發酵4小時。碟中放入食用鹼粉，倒入温水攪拌。麪糰取出，倒入鹼水，反覆揉搓，用擀麪杖...
老面可以放冰箱冷凍嗎老面如何正確保存

1、老面可以放冰箱冷凍。做好的老面可以冰箱冷藏3～4天左右，或者可收納冰箱冷凍保存一個月。使用前提早取出回温即可拌入主麪糰使用。2、老面冷凍保存更好，一般來説老面冷凍一個月，只要沒變質都是可以用的。將老面放冷藏會...
老面怎麼保存老面的保存方法

1、一般是用保鮮袋裝好老面放在冷凍，用的時候拿出來化一下再用。如果隔天用温度不高就放麪缸或者冷藏，但不能放久，容易長毛。2、冰箱冷凍可以放一個月左右，只要不變質就可以用。冷藏老面很難保存，冷藏也只能放置數天，天天做...
老面饅頭放鹼比例以及做老面饅頭的做法步驟

1、蒸饅頭每500克麪糰用3克鹼面左右。2、用料：老面酵頭：中筋粉50克、冷水50毫升、酵母1克；饅頭：中筋粉500克、冷水180毫升、食用鹼3克。3、做法：製作老面：將中筋粉50克、冷水50毫升、酵母1克混合均勻，放入一個有蓋子的容器中...
老面饅頭引子的做法和配方老面饅頭引子的做法和配方簡述

1、準備好做老面引子的麪粉，2湯勺就可以。2、然後再準備半碗水。3、把水慢慢一點點倒入麪粉，邊倒邊攪拌。4、麪粉攪拌成絮狀即可。5、然後揉成麪糰，麪糰最好乾一點。然後把麪糰的碗上面罩住一層保鮮膜，放在陰涼通風的地方...
老面饅頭如何放鹼面老面饅頭怎麼放鹼面

1、用化好的麪肥漿和麪後，經過“漫長”的發酵過程後。2、接着就進入了揉制階段，因着這特殊的方式，此時發酵好的麪糰聞起來會有酸酸的氣味，需要放鹼水來綜合，就得到老面饅頭那特殊的香氣。3、取一小撮鹼用水化開（稍濃些）加一...
老面饅頭怎麼做才鬆軟老面饅頭如何做才鬆軟

1、先準備麪粉550克，水250克，老面(酵子)50克，糖5克，食用鹼少許，麪粉120克。這個比例作為參考，糖也可以不加，有些酵子的效果比較不錯，就不需要額外使用其他的發酵劑輔助發酵。如果不能確定酵子的發酵力度，最好還是額外使用酵母...
怎樣做老面饅頭老面饅頭的做法

1、食材：麪粉550克，水250克，老面50克，糖5克，食用鹼（加少許水化成鹼水）少許，麪粉（嗆面用）120克。老面撕小塊放入大盆中。2、加入水和糖。糖可以幫助發酵，也可以不加。3、倒入麪粉，揉成光滑的麪糰，放温暖處發酵至2到2.5倍大。4、取出...
老面如何做燒餅老面做燒餅的方法

1、先將老面加水，和成柔軟麪糰，室温發酵2天。2、食用鹼用一點點水化開，倒在麪糰中間，反覆摺疊揉至麪糰光滑。3、麪糰擀成大薄片，抹豬油，灑麪粉和鹽。4、捲起。5、分割，整形成餅狀。6、先在平底鍋裏烙一下，再擺入烤盤。7、烤箱...
老面做饅頭步驟筋道可口

1、原料：麪粉、新老面、食用鹼、清油、温開水。2、做法步驟：麪粉300g。食用鹼適量（大約為兩指捏起的一小撮，很少的量）。新老面適量（這步我沒有稱重，憑自己的經驗取用。一般可參照：500g麪粉內加入50——150g的新老面或老面）。3...
發麪老面做法和配方用老面發麪的方法

1、麪粉加上適量的水和成軟麪糰，蓋嚴蓋子室温發酵24小時左右，（室温20度左右）製成酵種；鑑別的方法有：麪糰變稀、有酸味、用手撥開面團觀察裏面有蜂窩。2、然後進行2次發酵。在發好的酵種里加入適量的乾麪粉和鹼水，加麪粉的量...
老面儲存方法老面儲存方法有什麼

老面有兩種非常好的保存方法，一種冷藏保存，另一種是冷凍保存。1、冷藏保存。一般是用保鮮袋裝好放在可以冰箱冷藏3～4天左右，但不能放久，容易長毛。2、冷凍保存。用保鮮袋裝好放在冰箱冷凍保存一個月。使用前提早取出回温即...
做麪包的老面是什麼做麪包的老面的解釋

1、老面是發酵種之一，常被運用在中式肉包的外皮等。麪粉中加水揉和的麪糰，不使用酵母而利用天然酵母或乳酸菌等作用，使其自然發酵完成。類似製作德國的裸麥麪糰時所使用的酸面種的中國版。2、因為是自然發酵而成，所以只要...
用老面做饅頭不用酵母的方法怎麼用老面做饅頭

1、傳統的老面饅頭是不用酵母的，先來製作老面饅頭的酵頭，麪粉200克，40度的温水200毫升，攪拌到沒有顆粒狀後裝起來。2、一定要密封好，建議蓋上保鮮膜後再擰緊瓶蓋，讓它自然發酵，當然，温度越高，發酵的越快，這個是發酵好的，打開全是...
老面發酵做饅頭的方法老面饅頭的做法

1、主料：老麪粉800克，輔料，酵母粉7克，温水390毫升。2、準備好做饅頭的主要食材。麪粉放在盆子裏，酵母粉用温水化開倒進麪粉裏攪拌無干粉。3、揉和成為為麪糰，放在30度左右的環境裏發酵20分鐘。4、發酵完畢的麪糰。5、分成面...
老面軟麻花正宗做法和配方炸軟麻花的做法步驟

1、準備材料：高筋麪粉400克、純牛奶130克、玉米油30克、綿白糖50克、雞蛋2個、酵母(幹)4克、鹽2克、糖粉少許。先液體，對角放糖和鹽，再放麪粉和酵母。2、按和麪鍵30分鐘,拿出搓圓室温發酵至原體積的兩倍大。3、充分揉搓，...
保存老面方法關於保存老面方法

1、可以將老面放在保鮮袋中，將保鮮袋的表面弄出幾個洞，便於通氣，然後放在冰箱中冷藏即可。需要注意的是，老面即使冷藏也不能保存很久，只能存放一個月左右，要在使用時再拿出來用，否則容易變質。2、老面是指發麪的面種子，北方叫...
怎麼做老面引子老面引子做法

1、準備好做老面引子的麪粉，2湯勺就可以。再準備半碗水。把水慢慢一點點倒入麪粉，邊倒邊攪拌。2、麪粉攪拌成絮狀即可。3、然後揉成麪糰，麪糰最好乾一點。然後把麪糰的碗上面罩住一層保鮮膜，放在陰涼通風的地方。4、2天后...
老面引子最真實的做法老面引子正宗做法

1、準備好做老面引子的麪粉，2湯勺就可以。2、然後再準備半碗水。3、把水慢慢一點點倒入麪粉，邊倒邊攪拌。4、麪粉攪拌成絮狀即可。5、然後揉成麪糰，麪糰最好乾一點。然後把麪糰的碗上面罩住一層保鮮膜，放在陰涼通風的地方...
老面饅頭的放鹼竅門老面饅頭的放鹼竅門是什麼

1、將食鹼粉倒入温水中，攪拌使其混合後靜置10分鐘左右；2、麪粉放入盆中，在麪粉中間挖一個小洞，逐漸的加入老面和食鹼水並攪拌麪粉至絮狀；3、和好的面揉光，盆地撒上一層薄薄的乾麪粉，把揉好的麪糰放在盆中，用一塊濕布蓋上，放置...
做包了老面酸了怎麼去酸有什麼辦法呢

1、面不要發的過久鹼要放好就不會酸了你可以用完鹼用一小塊面在火上燒在掰開聞一下如果有酸味説明你鹼小了。2、如果老面已經做好，就不可逆了，不過可以將有點酸味的老面做成雞蛋煎饅頭片，這樣饅頭就不會酸了。...
蒸老面饅頭的發酵方法老面饅頭三發詳細步驟

1、食材：普通麪粉800克；雞蛋1枚；牛奶1盒（200ml）；酵母3克；豬油15克（可以不加）；糖30克（可以不加）；温水200克。2、酵母3克加200克温水化開。3、加入雞蛋一枚，牛奶1盒（200ml），加入糖30克，豬油15克。4、加入麪粉200克攪成糊狀。5、蓋上保鮮膜...
老面饃發麪方法老面饃發麪的做法

1、材料：低筋麪粉150克、中筋麪粉50克、乾酵母2克、鹽0.5g克、冰水100ML（冬天用微温水）2、做法：將所有乾材料加入水混合成團，揉至有筋度，麪糰表皮光滑為止（約揉5~10分鐘）。將麪糰放在大碗中,覆蓋保保鮮膜等它發酵至兩倍大,約4...
鹼怎樣做老面如何做老面

1、原料：麪粉500克、面引子約50克、温水（約30度、不燙手）300ml、食用鹼2克。2、和麪揉麪：將面引子放入温水中用手搓化開，徐徐倒入盆中的麪粉上，用筷子劃圈拌和後，揉成麪糰，以手掌推揉麪團2~3分鐘，使面有筋道。3、麪糰發酵：將面...
老面大包子的做法老面大包子的做法是什麼

1、具體做法，如果前一天包餃子剩了面的話，就放在室温自然發酵一晚上第二天就可以用了。如果沒有就在製作包子的前一天晚上，和上一塊兒面，150g麪粉大概60到70g水把面揉均勻，蓋上蓋子，放在廚房發酵一晚上就可以了。2、麪肥準...