糖雪球的製作方法 糖雪球怎麼做
1、山楂100克,冰糖50克,或白糖,涼白開50ML,白醋1/2湯匙。
2、山楂100克用清水洗淨,控幹水分。
3、接着是處理山楂,用小刀將山楂果蒂去掉,同時另一邊的凹陷處雜質也 要清理乾淨。
4、鍋放火上,放入冰糖或白糖50克。倒入50ML涼白開。
5、開中小火熬製,一邊用鏟子攪拌融化的冰糖汁水(貼心提示一:熬煮糖水 時要用鏟子不停攪拌,以免糖汁糊鍋,影響口感)。
6、一直到冰糖或者白糖融化,水分蒸發,鍋中出現細小的白氣泡的時候, 加入適量的白醋。(貼心提示二:淋入白醋可以使糖汁快速出現結晶現象 ,也可中和白糖的甜味)。
7、用鏟子把白醋和冰糖汁攪拌均勻。
8、倒入處理乾的山楂,立即關火,並用鏟子快速攪拌(貼心提示三:放入山 楂立即關火,再用鏟子攪拌,千萬不要開火攪拌,我第一次就是開火攪拌 ,結果山楂破碎不成形)。
9、使山楂表面均勻的被糖汁包裹,繼續攪拌。
10、隨着糖汁温度的降低,包裹在山楂表面的糖汁開始出現白色結晶現象, 直到糖汁温度冷卻,白色結晶越明顯(貼心提示四:攪拌的時候耐心一點 ,儘量攪拌均勻,等糖汁温度冷卻就可看到白色結晶現象)。
11、取出山楂球,鍋裏剩下白色的糖汁結晶,是不是看着很難處理呢?往鍋裏倒入適量冷水,也可放入幾顆山楂,開火熬煮成山楂糖水,這樣 鍋也洗好了,還有一杯飲料,豈不是一舉兩得。
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