紅豆小丸子的做法 紅豆小丸子如何做
1、食材:紅豆200克,糯米粉100克,温水90ml,冰糖適量。取紅豆200克清水沖洗後浸泡2—3小時,時間充裕的情況下,可以泡久點沒關係,泡得越久,煮的時間越短!晚上泡好,第二天煮也是沒問題的!
2、將浸泡好的紅豆放入高壓鍋內,加入適量水,水面高於紅豆1—1、5釐米即可。大火燒開,蓋上高壓鍋蓋子中小火壓15分鐘左右。有高壓鍋當然最好,如果沒有高壓鍋的話,在煮紅豆的過程中,所花時間就比較長才行。如果用燜燒鍋煮也不錯,在沒有高壓鍋也沒有悶燒鍋的情況下,我覺得用電飯鍋來煮也是一個比較不錯的方法,紅豆與水的比例大概要1:10,煮的時候先按煮飯鍵煮半個小時,把電飯鍋跳到保温鍵10分鐘,這樣反覆幾次。
3、高壓鍋壓好後,沒有氣了就開蓋,再取適量壓好的紅豆和紅豆湯放入小鍋中,邊加熱邊攪拌,煮得更爛一些,這樣口感更好!
4、現在來做小丸子,用100克的糯米,倒入90ml的温水一起揉成團。揉成不沾手的麪糰就可以了。這個比起做饅頭,簡單多了!
5、然後搓成長條,揪成小塊放在兩手之間搓成球,直徑大概1、5cm、都搓好後撒上乾的糯米粉防止粘到一起。100g的糯米粉可以做一盤,一個人吃不了,做好了可以直接裝袋冷凍,隨吃隨取很是方便。
6、再把搓好的小丸子倒進紅豆湯中,中火煮熟,記得倒進去要攪拌一下,以免粘鍋。
7、再加入適量的冰糖,喜歡吃甜點的就多加點糖,沒有冰糖也可以用紅糖或者白糖代替。
8、小圓子浮於湯麪即可關火。
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