西雙版納美食有哪些 西雙版納美食介紹
1、菠蘿紫米飯。菠蘿紫米飯也是具有傣族特色的糯米制食品,首先要將紫糯米浸泡7~8個小時,將菠蘿頂端切一個蓋,掏去菠蘿心,放入紫糯米,蓋上菠蘿蓋後放到甄鍋裏煮,聞到香味後,即可開蓋食用,味道有點甜,且有補血潤肺的功效。
2、香茅草烤魚。香茅草烤魚是一道傣族風味菜。將洗淨的魚裹上味道芬芳的香茅草,然後置於火上燒烤,並抹上適量的豬油,烤時香氣四溢,烤出來的魚香味撲鼻,魚肉酥脆、味道鮮美獨特。
3、喃咪。喃咪是傣語,漢語就是醬的意思。喃咪的種類有很多,番茄喃咪、花生喃咪,甚至還有螃蟹喃咪。通常情況下,喃咪與一些煎炸食物一起食用,再加上當地特產的一種小酸果。
4、卵石鮮魚湯。卵石鮮魚湯是布朗族的特色菜。魚湯鮮美味甜,而且具有燒石的香味。將河中的卵石取來洗淨,放到火塘中燒紅,將燒紅的卵石一個接一個地放入盛有清水和鮮魚的鍋內,直至使水沸騰,然後又將燒紅的鹽塊放入,鮮魚湯便燒成了。
5、香竹飯。香竹飯是具有濃郁傣家特色的名吃,把米飯放在竹筒裏用火烘烤而成,又稱竹筒飯。將香竹的竹節砍下作底,泡過的糯米放進竹筒,用芭蕉葉塞住。先用水浸泡15分鐘後,再放在火上烤或者埋進火灰裏焐。
6、包燒肉。把豬肉剁細,與切好的葱、姜、大芫荽、野花椒、蒜、青辣椒、鹽拌勻,分成若干份,每份放一片香茅草葉(結成小疙瘩),用芭蕉葉包好裝入甑子裏蒸熟即可食用。異常軟嫩。
7、香茅草烤雞。西雙版納的烤雞香辣可口,味道鮮美,頗受歡迎。把宰好的雞洗淨,放在火炭上烘烤至六成熟,然後把肉剔下來,用舂鹽棒捶軟,捶碎。把預先切好、拌攏的葱、蒜、芫荽、青辣椒、鹽等拌合在一起,捏成拳頭大的一坨,用洗淨的香茅草捆住,用竹片夾起來,放在火炭上烘烤。
8、舂雞腳。把雞腳放到石臼裏搗碎,配上新鮮辣椒、西紅柿、檸檬、鹽、糖、味精、魚露等佐料,用石臼舂成糊狀。舂雞腳口味酸辣,配上小瓶啤酒,吃起來有滋有味。
9、烤囉嗦。用石梓花粉和糯米粉做成的一種糯米粑粑,西雙版納稱其為烤囉嗦,相當於漢族的年糕,這種粑粑味道香甜,非常可口。其做法是:將石梓花曬乾、磨細,又將糯米泡軟、磨細,壓成幹漿,然後將石梓花與糯米幹漿、紅糖、芝麻、花生等拌攏,用芭蕉葉逐個包成長方形的小包,最後放在甑子裏蒸熟即成。
10、火燒牛乾巴。傣味牛乾巴是烤熟後用木槌打散打鬆後用手撕着吃,這種乾巴耐嚼,味道香。
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