白菜洋葱餡肉包子怎麼做 白菜洋葱餡肉包子做法
1、麪粉500克,豬肉250克(切丁),白菜800克,耐低糖乾酵母3克,清水250克,蠔油一大勺,醬香醬油一大勺,姜粉2克,小葱末一大勺,花雕酒一小勺,植物油適量,鹽適量。
2、準備白菜、豬肉丁。
3、肉餡裏放入姜粉、花雕酒、葱花、蠔油、鹽,攪拌均勻後醃漬30分鐘入味。
4、白菜洗淨切碎,撒適量的鹽殺出水分,攥一下白菜,不用太乾去掉部分水分。
5、白菜收在盛肉餡的盆裏,包之前拌勻即可。
6、麪粉、酵母、水,和成軟硬適中的麪糰,室温下發酵,一個小時發酵到位。
7、取出麪糰置於鋪揉麪墊的案板上,使勁揉麪;揉麪墊鋪的時候用食補擦一下台面,揉麪的時候不會帶起揉麪墊。
8、麪糰揉光滑後,搓成長條,切成適當大小的劑子,擀成四周薄中間稍後的麪皮。
9、放入適量的餡,捏成包子。
10、放入蒸鍋中,我喜歡用玉米皮墊底,蓋好鍋蓋醒發15分鐘左右。
11、小火開始,開鍋後轉中大火,蒸15分鐘,稍微停頓後開蓋,拾出包子即可。
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