扁豆泡醋的方法 扁豆泡醋的方法介紹
經驗1.47W
1、原料:豆角十斤、鹽按量進行放置、辣椒粉3兩、大蒜1斤、味精3兩、醋半斤、熟豆油3兩、糖3兩。
2、先將豆角洗乾淨,再將菜晾乾,鮮豆角,在研製之前進行日曬脱水處理,因為紫外線可殺死蔬果 表面之微生物且由有濃縮的效果,使其味道更香醇可口。切薑末、辣椒。
3、用乾淨油炒,油量可以比炒菜略多一些。
4、油熱後:放花椒出味、放大料翻炒後放薑末、辣椒出味放鹽(不要太鹹)、放醋,根據菜的多少將佐料放入缸內。
5、放至於陽台,當天不加蓋,第二天密封好,到一兩星期估計研製的差不多了,就可以品味到美味的豆角,還可以當作下酒菜。
標籤:扁豆
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