武漢熱乾麪的做法竅門 武漢熱乾麪的做法與步驟竅門
1、準備食材:鹼水面、小香葱、胡蘿蔔、生抽、老抽、香醋、辣椒油、白胡椒、香油(小磨油)、芝麻醬。
2、胡蘿蔔切成丁,小香葱切成葱花,備用。
3、鍋中燒沸水,將鹼水面抖散下鍋煮,大約至八成熟時撈出瀝水。
4、將撈出的麪條倒入香油(又稱小磨油),攪勻的同時快速抖散麪條,以免沾黏。
5、等麪條涼了以後,再放入鍋裏涮一下(20秒左右),撈出瀝乾水。
6、然後澆上生抽、老抽、香醋、辣椒油、白胡椒、芝麻醬。
7、最後撒入胡蘿蔔丁、小香葱即可。
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