炒蓮藕要不要焯水 炒藕時到底不要下鍋焯水
1、炒蓮藕要焯水
2、泡藕片。將生藕用清水沖洗一遍,去皮切片放入裝有清水的碗中,滴入四五滴白醋,這樣能夠讓我們炒出來的藕片不發黑。大概等個十多分鐘就可以了,然後將藕片中的水倒掉,再用清水沖洗一遍。
3、藕片焯水。將鍋中的清水燒開,將剛剛用醋泡過的藕片放入鍋中焯水,只要簡單的過一遍就可以了,然後將焯水的藕片用漏勺撈出來放入涼水中冷卻即可。
4、炒藕片。將肉切絲,紅辣椒和韭菜切段,在鍋中倒入少量的食用油,將肉絲裹一些澱粉放到鍋中炒熟,放入切好的葱薑蒜,加一些十三香,少量醬油和耗油翻炒均勻,放入藕片和韭菜,加入兩勺食鹽和一勺味精,放入切好的辣椒段,翻炒均勻就可以出鍋了。
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