意麪的面是怎麼做的 意大利麪的面做法
1、準備適量的意大利麪,一小把就夠了,兩人吃足夠,因為面煮熟了還會變粗。
2、鍋裏放水燒開,可以倒少量橄欖油和鹽巴入味,水位儘量高點,買意大利麪要長條的,不是空心粉也不是蝴蝶面,水燒開放入意大利麪,水位要在意大利麪上方。剛開始放進去還是很直很實,一會兒就軟下去了。
3、大概煮個10分鐘,中途要查看,因為是麪食,燒開水會冒出來,意大利麪煮的程度最好是不爛的,有點Q並且面心也熟了是最好的,就可以撈起來瀝乾水分備用,不用要瀝乾所有水分,只是不要泡到水就行,不然面容易爛,而且擔心糊成一團,意大利麪比較不用擔心糊。也可以看到煮完面的水很清澈,因為意大利麪是不容易糊還有斷的。
4、因為做意大利麪嘛,所以小編這邊順便煎下豬扒,因為不太愛吃牛排。鍋裏倒入少量橄欖油。
5、把火力開小點。
6、準備好之前醃製的豬扒,這邊就不詳細説了哦,如果你不會醃製牛排豬扒的話,也可以直接外面買現成醃好調料的。
7、牛排豬扒醃製方法:豬扒放砧板上用刀背在豬扒上敲幾下,把肉筋敲斷掉,尤其是牛排一定要這麼做,這樣做的肉吃起來比較柔軟口感才會好,不要敲碎掉,然後調醬汁,準備少量蒜蓉薑末,還有碾碎的黑胡椒(胡椒粉),鹽巴,老抽醬油半碗,調好這些醬汁後,把豬扒放進去醃製幾個小時入味。
8、橄欖油熱好後,放入豬扒,記得頻繁翻面,不要給燒焦了,慢慢的兩面金黃色再到有點小黑。
9、就可以把豬扒盛起來備用,外焦裏嫩。
10、豬扒只是一個插曲,接下來鍋裏繼續放些橄欖油。
11、洋葱切半個切碎即可,倒入準備好的洋葱,翻炒幾下。
12、再繼續翻炒幾下,直到洋葱煸出香味,可以清晰的聞得到。
13、西紅柿準備一個切碎,倒入煸炒的洋葱裏。
14、翻炒幾下,感覺西紅柿有點爛了,加入適量的番茄醬。
15、小火翻炒幾下,直到西紅柿更爛了。
16、加入少量鹽巴,雞精(可不加)和胡椒粉。
17、繼續翻炒,這些就是意大利麪的醬汁,如果做的意大利麪量比較多的話,這邊可以加入少量開水。如果就一兩人量的話,不需要加水。
18、把剛才瀝乾的意大利麪倒入調好的醬汁裏,注意不要用鍋鏟翻炒,擔心糊掉斷掉。最好用筷子或者叉子往順時針方向快速的拌一拌。
19、快速拌一拌,直到意大利麪和醬汁完全融合在一起就可以了。快速拌一拌的原因是醬汁是濃稠的,是很容易幹掉的,還有就是幹了的時候會粘鍋。
20、最後就是把豬扒和意大利麪隨意拼盤,想要食慾好,擺盤可以放西蘭花或者西紅柿雕花等。
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