山藥湯的做法大全 山藥湯的做法有哪些
1、蜜汁山藥:
(1)材料:山藥400克,冰糖20克,蜂蜜50克,枸杞3克,水50克。
(2)用温水泡好枸杞備用。
(3)先將山藥洗淨去皮,切成兩寸長、三分厚的條,入開水鍋焯1分鐘左右,撈出整齊碼放在盤內,並將泡好的枸杞均勻的撒在碼好的山藥上。
(4)炒鍋中加水,放入冰糖,小火燒之使冰糖完全融化,然後倒入蜂蜜,熬至開鍋冒泡即可出鍋,將蜜汁均勻地澆在山藥上即可。
2、山藥排骨湯:
(1)材料:排骨500g,山藥半根,枸杞適量,胡蘿蔔一根,生薑適量切片,料酒1茶匙,白醋幾滴,八角一個,鹽適量
(2)山藥洗淨,削去外皮,切成滾刀塊備用;胡蘿蔔同樣切成滾刀塊。
(3)放半鍋清水,放入洗淨的排骨,用大火燒開,此時湯麪會出現一層泡沫,這就是被煮出來的血水,關火,把排骨撈出洗淨。
(4)砂鍋放適量水燒開(一次放夠,中途不再加水),把排骨和姜、料酒、八角一起放入,用大火燒開後轉小火。
(5)這時加入幾滴白醋,不僅可以讓排骨中的鈣溶入湯汁中,還能使湯味更加鮮美。醋不要加多了,否則排骨就該變味了。
(6)小火煮一小時後,再放入山藥、胡蘿蔔,小火再煮1小時,放枸杞和鹽調味即可。
3、養顏山藥雜豆煲雞腳:
(1)材料:花生,白豆,龍眼,杞子,豬肉,雞腳,山藥。
(2)在碗中將花生和白豆混合,在水中泡30分鐘。
(3)在另一個碗中加入龍眼和杞子,加水泡20分鐘。
(4)煮滾一鍋水,加入豬肉和雞腳出水3分鐘。
(5)在鍋中加入豬肉,雞腳,花生,白豆,山藥和1.5L水。
(6)然後加入龍眼和杞子,再煮15分鐘。
(7)加鹽調味,即成。
4、山藥薏米鮮味濃湯:
(1)材料:山藥400g,薏米(洋薏仁)100g,洋葱1個,紅蘿蔔1根,去骨雞腿排2片,大蝦仁12只,高湯500cc,水500cc,姜泥1/2茶匙,鹽適量,白醋1茶匙,白胡椒適量。
(2)山藥切成大塊狀,薏米先泡水30分鐘,雞腿排切塊,紅蘿蔔滾刀切小丁,洋葱切小塊狀備用。
(3)蝦仁用1/2茶匙鹽、1茶匙香油和米酒,適量白胡椒及約1茶匙的太白粉抓麻。
(4)少許油熱鍋,將雞腿排丁皮面朝下煎到表面金黃微焦後盛起備用。
(5)同一鍋,依序將洋葱、紅蘿蔔下鍋炒香後撈到砂鍋內。
(6)再用同一鍋直接將蝦仁煎到表面略呈金黃後盛起備用。
(7)放入砂鍋後先加入水和高湯煮滾後轉小火滾約15分鐘。
(8)同一時間將山藥、薏米和姜泥放入食物處理機中打成泥。
(9)將打好的山藥薏米泥緩緩加入砂鍋中,邊加邊攪拌免得沾底燒焦,火以中小火為佳,等泥全部都加入後再煮約20分鐘。途中需要不時的攪拌,若覺得過度濃稠的時候可以再補上一點水份。
(10)20分鐘後先放入步驟3的雞腿塊,煮約8分鐘至雞腿塊差不多全熟的程度,再下蝦仁。滾約2分鐘,加上調味料即可。
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