爆香豆腐的製作方法 爆香豆腐的烹飪方法
1、材料:豆腐200克,胡蘿蔔半根,青椒1個,水發木耳2朵。輔料:醬油、豆瓣醬、水澱粉各15克,料酒、白糖、泡辣椒各10克,葱末、醋各5克,蒜片、薑絲各3克,鹽、味精、湯各少許。
2、豆腐洗淨,放入開水中煮至七八成熟,撈出晾涼切片;胡蘿蔔、青椒(去子)洗淨切小片,在開水中煮至斷生,撈出投入涼開水中,再撈出控幹水;泡辣椒洗淨切碎;木耳去根洗淨,撕成小朵。
3、鍋置火上,放油燒至七八成熱,爆香葱末、蒜片、薑絲,加入豆瓣醬煸炒至出紅油,放入豆腐片、泡辣椒末、青椒片、胡蘿蔔片、木耳同炒,加白糖、醬油、料酒、醋、鹽、味精煸炒,待湯汁變稠時用水澱粉勾芡即可。
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