菠蘿油怎麼做 菠蘿油的製作方法
1、把鹽、酵母、白砂糖放進高筋麪粉,攪拌均勻,打一個雞蛋進去,攪拌,再倒進牛奶,邊倒邊攪拌,攪拌至沒有乾粉後揉麪,向麪糰里加入黃油,繼續揉麪,揉至出手套膜後將麪糰放碗裏發酵至兩倍大。
2、在面快發酵完時,做酥皮。取100g低筋麪粉,放入白砂糖30g,融化的黃油50g,打進一個蛋黃,攪拌至沒有乾粉後用手揉。揉完後密封放進冰箱冷藏。
3、面發酵至兩倍大後,取出排氣,麪糰揉成長條後用刀分成六個小劑子,搓圓。取出酥皮,揉成長條也分成六個小劑子。取一個酥皮小劑子壓扁後包住一個麪糰小劑子,周圍捏好。全部捏好後放入烤盤,放至烤箱密封發酵,在烤箱裏放入一碗45度熱水。發酵好後,取出在表面刷一層蛋黃液。
4、烤箱預熱180度,十分鐘。將烤盤放進烤15分鐘,完工。
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