如何菜市場挑選牛排 菜市場挑選牛排的方法
1、看包裝:如果牛排的包裝袋上,原料只有“牛肉”二字,説明這份牛排是原切牛排;如果配料中包含有蔬菜、醬料、黑胡椒汁等,沒有“卡拉膠”,説明這是一份醃製過的牛排,開袋直接下鍋煎即可。而如果配料表中含有“食用膠”,説明這是一份膠水合成牛排,千萬別買。
2、看解凍後的顏色:好的牛排解凍之後和新鮮的牛排差異不大,還會有紅色的血水流出來。而劣質的牛排解凍後顏色發黑,看起來就不新鮮。
3、看形狀和紋路:原切牛排是用一整塊切開的,所以外部一般包着一層白筋,紋路是朝着一個方向的自然紋理。而合成牛排外層沒有白筋,且沒有紋路,或者紋路混亂,一看就是出自同一塊肉。
4、看肉質的彈性:好的原切牛排肉質紅嫩有光澤、脂肪潔白色或呈乳黃色,摸上去也不會粘乎乎的,輕輕按下去會立即彈起來,而合成牛排按下去軟趴趴的,肉質無法回彈。
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