活鮑魚如何挑選 正確選購活的鮑魚
經驗1.8W
1、從色澤觀察,鮑魚呈米黃色或淺棕色,質地新鮮有光澤。
2、從外形觀察,鮑魚呈橢圓形,鮑身完整,個頭均勻,幹度足,表面有薄薄的鹽粉,若在燈影下鮑魚中部呈紅色更佳。
3、從肉質觀察,鮑魚肉厚,鼓壯飽滿,新鮮。
4、劣質鮑魚的特徵,從顏色觀察,其顏色灰暗、褐紫,無光澤,有枯乾灰白殘肉,鮑體表面附着一層灰白色物質,甚至出現黑綠黴斑;從外形觀察,體形不完整,邊緣凹凸不齊,個體大小不均和近似 “馬蹄形”;從肉質觀察,肉質瘦薄,外幹內濕,不陷亦不鼓脹。
標籤:鮑魚
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