肥肉熬豬油的正確方法 如何熬製豬油
經驗3.14W
1、用料:清水 200克、肥肉 2.5千克、裝豬油的罐子,要洗淨搽幹。
2、買回來的肥肉洗乾淨(沒有去皮的需要去皮,最好買的時候就讓店主幫忙去皮),然後切成均勻大小的片或者方塊,大小不能差異太大,否則小的炸糊了,大的還沒有出完油。
3、鍋里加清水後把肥肉放進去,然後開中小火,不停地攪拌,使肉均勻受熱。
4、油開始變色,肥肉還有兩成左右白色的時候就關火,讓肉泡在油裏,油的餘温會把剩下的油炸出來,不能等肉乾了再關火,會糊,油就會發黑髮苦沒有香味。
5、等油温降下來以後,(把手放在油鍋上面感受不到油的熱氣就差不多了,還有油温降下來以後,油會變的有點粘稠,顏色也會變深)把油和油渣分開裝,裝豬油的罐子要提前洗乾淨晾乾,不能有水。
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