煎餅怎麼做又軟又好吃 煎餅又軟又好吃的做法
1、首先將雞蛋打散於碗中攪拌均勻,然後加入400ml温水(35-38度)。
2、蛋液中加入4克酵母粉,攪拌均勻。(注意:水温過高會使酵母失去活性,所以温水不能燙手,温度不要超過40度,否則發酵不完全,烙出來的並不虛軟!)
3、麪粉放入碗中,加1小勺白糖攪拌均勻,然後倒入蛋液,邊倒邊攪拌,攪拌成粘稠的糊狀。
4、碗口封上保鮮膜,放在温暖的地方發酵40分鐘。如果沒有這樣的地方,可以在蒸籠中燒一鍋熱水,温度大約40度,把碗放在蒸鍋中發酵。
5、發酵好的麪糊會變得很蓬鬆,並且有許多小氣泡。這時往麪糊中加入少量的玉米油,一小勺食鹽和所有的葱花,攪拌均勻。
6、平底鍋中加少許油刷勻,倒入麪糊,轉動鍋底使麪糊均勻攤開,然後蓋上蓋子小火燜煎3分鐘。
7、將烙餅反面(可以用盤子倒扣,翻轉平底鍋反面),將另一面也烙至金黃,即可出鍋。香軟金黃的烙餅就做好了。
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