紅糖發糕怎麼做 紅糖發糕做法
1、紅糖煮成紅糖水待用,酵母, 待紅糖水涼至不燙手,倒入碗中化開酵母。
2、準備適量的麪粉、生粉、紅糖和酵母粉,把麪粉和生粉倒入盆中,混合均勻。
3、把紅糖用熱水衝開,等紅糖水變涼時,放入適量的酵母粉,攪拌均勻後倒進麪粉裏,調成麪糊。
4、待麪糊發酵至兩倍那麼大時,分裝在幾個比較淺的盤子裏,然後在鍋中加入適量的清水,把麪糊放進去蒸十五分鐘左右即可。
5、加入一半左右面粉,攪拌均勻至於顆粒,剩餘的麪粉一會再用,較稀的麪糊,舀起會滑落,蓋上碗口發酵至兩倍大,約一個小時左右。
6、發酵好的麪糊,剛好一個小時,加入剛才剩下的麪粉,注意慢慢加,別一下都加了,邊加邊攪。
7、容器內壁抹少許油方便脱模,如果蛋糕模沒刷油,靜置30分鐘。
8、半個小時後取出,撒上乾果或芝麻,冷水上鍋蒸30分鐘即可出鍋。
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