紅燒肉怎麼燒 紅燒肉如何燒
經驗2.02W
1、五花腩加清水煮沸撈出,洗淨,濾幹,改成五寸見方的大塊,與八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上籠蒸八成熟,改刀成5釐米見方的塊。
2、將炒鍋置火上燒熱至六成熱時,將肉放入鍋內小火炸出香味成焦黃色時撈出控幹油。
3、鍋內燒油50克,分別下入豆豉、葱頭、生薑、八角、桂皮、整幹辣椒炒香,然後放入肉塊,加肉湯,下精鹽,味精、糖色、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨1個小時。
4、至肉酥爛時,下蒜子稍煨,收汁撒少許葱花即可出鍋。
標籤:紅燒肉
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