做蛋餃技巧 做蛋餃有什麼技巧
1、雞蛋5個,瘦豬肉200克,葱適量,姜適量,鹽適量,花椒粉適量,油適量,醬油適量。
2、做蛋餃技巧,攪拌肉餡時,用筷子順着一個方向攪拌,這樣肉餡攪拌得更均勻入味。
3、做好的蛋餃入盤時,要把兩邊的接頭壓在底下,這樣不易鬆開,保持蛋餃的完整性。
4、肉清洗後剁碎。葱、姜切碎。
5、取適量的鹽、花椒粉、醬油、油放入肉餡盆中,並攪拌均勻。
6、雞蛋洗淨後打入盆內,並打成蛋液。
7、待平底鍋熱,鍋內放油,並讓油均勻塗於整個鍋底。取一小勺,將蛋液舀入鍋內,一小勺為一個蛋餃皮的量。
8、把煎好的蛋餃皮放於盤內,待用。煎好的蛋餃皮一面呈金黃色不粘鍋。
9、取適量的肉餡放於蛋餃皮內。
10、從一邊開始卷蛋餃皮,將肉餡卷在裏面。
11、卷好的蛋餃,依次擺在盤內。
12、蒸鍋內放水,將做好的蛋餃放在蒸鍋上,蒸15分鐘即可以食用了。
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