純手工紅薯粉打芡做法 純手工紅薯粉打芡怎麼做
經驗1.12W
1、食材:雞精適量、辣椒粉適量、葱適量、油適量
2、先要把握好加水量:紅薯粉和水的比例是1比1,紅薯粉和同量的清水,可以用同樣的容器量好,最為穩妥。大塊紅薯粉多的話,就要適當地多加水。
3、小葱理好,清洗乾淨後切成葱花。
4、紅薯粉、清水和葱花都倒在一個大湯碗裏,加入適量的鹽、雞精和辣椒粉攪拌均勻。
5、鍋中放入適量的油,倒入攪好的山芋粉。
6、大火炒時同時要用鏟子不停地攪動,以防山芋粉會沉澱下來。
7、炒到紅薯粉都呈透明狀了,用鏟子用力地拍平,拍薄,炕至一邊起脆殼。
8、再翻面同樣炕出脆殼即可出鍋,放在砧板上切成菱形狀裝盤。
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