巧克力布丁蛋糕的家常做法 巧克力布丁蛋糕的家常做法介紹
1、主料:黃油60克、細砂糖50克、香草精1/2茶匙、雞蛋1個、低筋麪粉60克、可可粉30克、泡打粉1茶匙、牛奶50毫升、黑巧克力30克。
2、輔料:黑巧克力30克、黃油15克、動物性淡奶油85毫升、速溶咖啡粉1/2茶匙、利口酒1湯匙、大杏仁1個。
3、在小型布丁模具內壁塗抹上一層軟化的黃油,作為防粘之用;麪粉、可可粉、泡打粉混合過篩。
4、黃油軟化以後,加入細砂糖、香草精,用打蛋器打發,直到體積膨大,顏色變淺,狀態輕盈,分三次加入打散的雞蛋。
5、加入雞蛋後,繼續攪打。每一次加入雞蛋,都必須打發到雞蛋和黃油完全融合再加下一次;把過篩後的麪粉混合物倒1/3到黃油混合物裏。
6、用橡皮刮刀翻拌均勻(儘量不要畫圈攪拌)倒入1/3的牛奶。
7、用橡皮刮刀翻拌均勻,再倒入1/3的麪粉混合物。
8、如此交替的倒入牛奶,麪粉,直到牛奶,麪粉都加入完全,拌勻成麪糊,在麪糊裏倒入切碎的黑巧克力並拌勻。
9、把拌好的麪糊倒入模具裏,2/3滿即可,把模具放入預熱好180度的烤箱,烤15分鐘左右,直到蛋糕完全膨起定型。
10、蛋糕烤好取出來,稍微冷卻到不燙手以後,用小刀沿着模具壁劃一下,把蛋糕和模具分開,就可以把蛋糕倒出來了;接下來可以製作摩卡淋醬。
11、把黃油.黑巧克力切成小塊,和速溶咖啡粉一起倒入碗裏,倒入動物性淡奶油,把碗放到熱水裏,隔水加熱並不斷攪拌,直到巧克力和黃油完全融化,成為光滑的液態;把碗從水裏取出來,調入利口酒。
12、把做好的淋醬淋在蛋糕上,並在蛋糕頂部撒上一些切碎的帶皮大杏仁,就可以享用了。
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