上海菜夏季有什麼講究 上海菜夏季有啥講究
1、上海菜裏夏天更講究冷盆。酒糟的冷菜是一種,還有就是拌菜也相當有特點,比如以前外婆阿孃會用青菜燙熟切碎,加點鹹味,加點燙熟的毛豆子,很是下飯進入夏天,上海人是歡喜吃點酒糟的菜吊胃口的。
2、曾經吃過用話梅、花雕酒和糟滷做的乳鴿,做得很入味,那種鮮香味,很是難忘;還有用米酒、話梅做的醉蛤蜊肉,就是想多吃兩碗泡飯。
3、確實,每到這個季節,一些上海菜、江浙菜的館子,多多少少都要弄點酒糟酒香的冷菜熱菜的。
4、比如九興裏是做典型的上海菜的,到了季節,照例要做些酒糟的菜式的。像傳統的糟缽鬥,還有糟門腔、糟白肉、糟肚子、糟毛豆、糟長生果,鹹鮮香,那種味道一直在記憶裏面,到了時候就想回味回味的。也讓人想起紹興人家夏天糟的豬頭肉、糟的雞腳爪。熱的糟菜,糟溜魚片總是經典的,意外的是九興裏還做一道糟溜茭白,據説用的是崇明產的野茭白,肉杆子瘦瘦的,肉質的要比普通的茭白脆些。
5、説到熱的糟菜,想起以前吃過的一道酒香蒸蝦球,是廣東菜,但結合了江浙糟菜的一些手法。純蝦肉做的蝦球,加花雕酒、蛋白、海鮮高湯等隔水清蒸,端上桌來酒香四溢,色彩鮮麗,吃起來相當鮮口。
-
單方精油的使用方法
Tousesingleessentialoils,youcanfollowthesemethods:1.Diffusion:Addafewdropsoftheessentialoiltoadiffuserfilledwithwaterandletitdisperseintotheair.2.Topicalapplication:Dilutetheessentialoilwithacarrieroil(suchascoconutoiloralmondoil)andapplyit...
-
女錢包什麼顏色最旺財運
傳統上,紅色被認為是最有利於財運的顏色,因為在許多文化中,紅色象徵着繁榮和好運。不過,選擇錢包顏色主要取決於個人的喜好和信仰。有些人可能更喜歡其他顏色,比如金色或綠色,因為它們也被認為具有財富和繁榮的象徵意義。最重要的是,選擇一種讓你感到愉悦和自信的顏色...
-
茶花多久澆一次水夏天怎麼澆
茶花的澆水頻率和方式取決於多種因素,包括植物的生長狀態、環境温度和濕度等。一般來説,在夏天的炎熱季節,茶花的澆水需求會增加。以下是一些夏天澆水茶花的基本指導原則:1.觀察土壤濕度:茶花的土壤應保持濕潤,但不要過度澆水。每次澆水前,用手指或濕度計測量土壤的濕...
-
表達方式都有哪些
表達方式可以通過語言文字、肢體動作、面部表情、聲音、圖像、符號等多種形式來進行。在書面表達中,可以使用散文、詩歌、小説、戲劇、論説文等不同的文體來表達思想和情感。在口頭表達中,可以通過演講、對話、歌唱、朗誦等方式來傳達信息和情感。此外,還可以通過...