玉米自發粉饅頭的做法 玉米自發粉饅頭怎樣做法
1、食材:玉米自發饅頭粉400g,常温水240ml。
2、和麪:邊均勻加水邊用竹筷(勿用手)攪拌至絮狀且容器底部無干粉。(每100克玉米自發饅頭粉加入55~65ml常温水,每100g自發小麥粉加入50~60ml常温水,冬季水温30℃左右。若加入適量白糖、奶粉、生雞蛋效果更佳。)
3、用手將其在容器中搓揉成團。
4、在菜板上撒上少量本品乾粉。將麪糰移至菜板,反覆搓揉至軟硬均勻、表面光潔有彈性。(揉麪過程為防粘手、粘菜板,可隨時在麪糰表面或菜板上撒上少量乾粉。)
5、搓揉成條狀。
6、切割分塊,放於蒸格上(用玉米自發饅頭粉製作時,蒸格表面可預先抹上食用油防粘)。
7、冷水上鍋,待水沸騰後約15~18分鐘(時間長短根據麪糰大小調整)即可出鍋。
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