蔓菁怎麼吃 蔓菁如何吃
1、醬蔓菁
原料:圓白菜2500克。牛肉(肥瘦)1000克。醬油2000克,花椒10克,八角10克,桂皮11克,味精5克,鹽50克,醋50克,白砂糖20克。
做法:將蔓菁(圓白菜)洗淨,去掉殘根,一葉一葉地撕開,用鹽醃2個小時。待蔓菁醃軟後,用清水洗兩遍,控幹水分,放進罈子裏。鍋裏放進醬油和牛肉,一邊煮一邊放入白糖,醋,花椒粒,大料,桂皮等,把牛肉熬爛後,取出切成四釐米寬的片,鋪到蔓菁上面。在熬出的湯裏邊加500克水,繼續熬5分鐘後,晾涼,倒入裝在蔓菁的罈子裏,醃沒為止,用一重物壓上。五天後可取出食用。
2、紅辣蔓菁
原料:鹹蔓菁5000克,鹽50克,醬油500克,辣椒粉100克。
做法:將鹹蔓菁洗好切成不分散的薄片入缸,用醬油泡2-3天,取出把蔓菁片,撒勻辣椒粉,細鹽,放入容器中燜制5天即成。
3、蔓菁粥
原料:粳米100克。圓白菜50克,羊肉(熟)50克。大葱5克,姜5克,鹽2克,味精2克,香油25克。
做法:先將蔓菁洗淨,切成碎末;熟羊肉也切成碎末。炒鍋上火,下香油,放入蔓菁、羊肉炒菜,加入清水1000毫升和淘洗乾淨的粳米,先用旺火燒 開,再轉用文火熬煮,煮至米爛開花時再加入葱(切末)、姜(切末)、鹽、味精,稍煮片刻即成。
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