酸湯鴨掌火鍋的做法
酸湯鴨掌火鍋的做法如下:
所需食材:
- 鴨掌:500克
- 油豆腐:200克
- 黃豆芽:200克
- 豆皮:100克
- 金針菇:150克
- 乾貝:50克
- 香菇:100克
- 花菜:150克
- 酸菜:100克
- 酸湯底料:適量
- 鮮湯底料:適量
- 麻辣底料:適量
- 蒜蓉辣醬:適量
- 麪粉:適量
- 老抽:適量
- 蠔油:適量
- 料酒:適量
- 鹽:適量
- 食用油:適量
做法步驟:
1. 鴨掌用清水洗淨,放入鍋中焯水2-3分鐘,去掉血水,瀝乾備用。
2. 鍋中放適量油,放入鴨掌煎至金黃色,加入適量料酒翻炒均勻,盛出備用。
3. 鍋中加適量油,放入蒜蓉辣醬略炒出香味。
4. 鍋中倒入適量開水,加入酸菜煮3-5分鐘,再加入酸湯底料,煮開後加入適量的鮮湯底料,攪拌均勻。
5. 將酸湯煮沸後,加入金針菇、豆皮、黃豆芽、花菜、香菇、油豆腐、鴨掌、乾貝等食材,再加入適量的鹽、料酒、老抽、蠔油適量,攪拌均勻。
6. 在鍋底鋪上一層面粉,再倒一些油,用小火慢慢炒熟麪粉。
7. 將炒熟的麪粉與酸湯混合,攪拌均勻。
8. 火鍋底料煮沸後,可以開始享用美味的酸湯鴨掌火鍋了。
温馨提示:可以根據個人口味添加適量的辣椒、葱薑蒜等調料增加風味。另外,若酸湯底料不易獲得,也可以用檸檬、醋等酸味調料來代替。
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