陽澄湖大閘蟹可以炒香辣蟹嗎 陽澄湖大閘蟹做香辣蟹好嗎
1、陽澄湖大閘蟹是可以用來做香辣蟹的,不過陽澄湖大閘蟹最好還是蒸着吃比較好,這樣才能品味出螃蟹的鮮美,肉質的緊實,蟹黃蟹膏的鮮香。
2、香辣蟹一般會使用海蟹做,海蟹比河蟹個頭更大,其中的肉更多,肉質較河蟹較為鬆散,且腥味更大一些,更適合拿來做香辣蟹這種調味較重的菜,當中的調料可以去除海蟹中的腥味,吃起來更加美味一些。 並且海蟹有春秋兩次捕撈機會,漁期較長,產量更大,而河蟹一般只在秋季產卵時捕撈,更為珍貴一些。 而海蟹中的梭子蟹是用的更多的一種蟹類,在海蟹中是屬於比較大的蟹類,最大體重可達0.5千克,並且梭子蟹的繁殖能力強,整個成長期很快,屬於產量比較高的蟹類,肉多,脂膏肥滿,味道鮮美,營養豐富,更適合做香辣蟹。
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醃青辣椒製作方法
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