纖維的成分是什麼 膳食纖維的主要成分是什麼
1、纖維素:其本身是構成植物細胞壁的主要成分。它不能被人體消化酶分解和利用,但是草食性動物的胃腸道卻可以消化。
2、半纖維素:存在於植物細胞壁中,是由一些單糖如阿拉伯糖、半乳糖、葡萄糖和木糖混合的一種聚合物,也不能被人體消化酶分解,但到達結腸後比纖維素更容易被細菌發酵分解。
3、木質素:使植物木質化的物質,在木本植物中大量存在,堅硬並起到抗壓的作用。因其與纖維素、半纖維素同時存在於植物細胞壁中,很難喝纖維素分離開,進食時往往一併攝入體內,因此被認為是膳食纖維的組成成分之一。人和動物均不能消化木質素。
4、果膠:主要存在於水果、蔬菜的軟組織中,它可在熱溶液中溶解,常作為食品工業的增稠劑、穩定劑。
5、植物膠於樹膠:許多植物種子含有澱粉(如穀物),而有些植物種子則含有非澱粉多糖(如瓜兒豆膠)。許多樹木在樹皮受傷時會泌一定的膠體物質用以保護和癒合傷口。植物膠與樹膠都不能被人體消化酶水解。
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