牛腩廣東的做法怎麼做好吃 牛腩廣東的做法如何做好吃
1、食材:牛腩3斤,白蘿蔔1個,柱候醬2大勺,八角、桂皮、香葉、茴香、草果等五香料包一袋,老抽少許,姜、蒜塊適量,料酒2勺,熱水適量。
2、牛腩有的部位比較瘦,也有喜歡連着牛筋的,起膠質,口感也更好,只要是牛腩部位即可。牛腩放入清水中浸泡,換幾次水,把血水浸泡出來。
3、準備五香料包,還有更重要的是柱候醬,柱候醬是做蘿蔔牛腩的必備醬料,有助增加肉味提鮮。
4、把牛腩切成小塊,倒入冷水鍋中,加入兩勺料酒,大火煮開後血水雜質都漂在面上,大火繼續煮1分鐘後,把牛腩塊撈出,沖洗乾淨。
5、準備一個大的白蘿蔔,削皮後切成大塊,炒鍋燒熱,加入適量油和姜蒜塊以及汆燙過的牛腩,翻炒均勻,然後把白蘿蔔塊倒入鍋中,加入2大勺柱候醬和少許老抽,翻炒均勻。
6、準備一個砂鍋或者密封效果較好的鑄鐵鍋,把牛腩和白蘿蔔放入鍋內,加入蓋過食材的熱水,大火煮開,蓋上蓋子轉小火燜煮40分鐘至牛腩入味,蘿蔔熟爛。
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