油爆蝦做法和步驟
油爆蝦是一道非常經典的中式烹飪菜餚,下面是油爆蝦的做法和步驟:
材料:
1. 大蝦:500克
2. 料酒:適量
3. 姜蒜末:適量
4. 鹽:適量
5. 生抽:適量
6. 紅辣椒:適量
7. 白芝麻:適量
8. 生粉:適量
9. 植物油:適量
步驟:
1. 將蝦去殼去蝦線,用水洗淨後瀝乾備用。在蝦身上劃幾刀,但不要切斷。
2. 蝦放入碗中,加入適量的料酒、鹽和生粉,攪拌均勻醃製約15分鐘。
3. 鍋中倒入適量的植物油,油熱後放入醃製好的蝦,用油炸至蝦變成橙紅色時撈出備用。
4. 鍋中重新放入適量的植物油,燒熱後加入姜蒜末和紅辣椒炒香。
5. 加入油炸好的蝦,繼續翻炒均勻。
6. 最後加入適量的生抽翻炒均勻後出鍋。
7. 撒上適量的白芝麻,即可上桌。
注意事項:
1. 炸蝦的時間不宜過長,以免蝦肉變老。
2. 炸蝦的油温應該適中,過高會使蝦外焦內生,過低則會使蝦變黏。
3. 加入生抽的時候要稍微多一點,能夠增加蝦的鮮味。
以上就是油爆蝦的做法和步驟,希望對你有幫助!
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