家庭醃製鹹鴨蛋最簡單的方法 怎麼醃製鹹鴨蛋
1、清洗鴨蛋。在購買了鴨蛋以後,大家應該要注意,一定要把鴨蛋清洗乾淨才可以,而且要注意觀察一下鴨蛋的表面,看看有沒有一些裂縫,假如鴨蛋的表面有裂縫,這也是不可以的,要把這些有裂縫的鴨蛋給挑選出來,如果用這些有裂縫的鴨蛋來做鹹鴨蛋,就有可能會導致有細菌,又或者説是出現其他的一些問題呀,但可能沒有辦法醃製成功,大家在挑選鴨蛋的時候就要注意一下這個方面,鴨蛋挑選好了以後,用清水清洗乾淨,鴨蛋表面會有很多的髒東西,一定要清洗乾淨,清洗乾淨了以後擦乾水分,放在瀝水籃裏面瀝水。
2、浸泡鴨蛋。鴨蛋清洗乾淨了以後,現在開始來浸泡鴨蛋,把適量的白酒倒在盆裏面,鴨蛋放進盆裏面浸泡,大概浸泡三十分鐘左右的時間,要注意必須要選擇高度白酒,一般選擇55度以上的白酒會比較好一點,而且白酒裏面也千萬不能夠兑水,假如白酒裏面兑了水,就會讓效果大打折扣,之所以要讓鴨蛋浸泡白酒,主要就是為了讓鴨蛋裏面的蛋白質儘快凝固,讓蛋黃能夠更快的流油,同時也可以起到一定的消菌殺毒的作用。鴨蛋在白酒裏面浸泡半個小時即可。
3、塗抹食鹽。鴨蛋浸泡好了以後,把鴨蛋拿出來,取出一個乾淨的碗,在碗裏面倒入適量的食鹽,把鴨蛋放在食鹽裏面翻滾幾圈,注意要讓鴨蛋表面能夠均勻的沾上食鹽,鴨蛋浸泡好了以後千萬不要又把鴨蛋表面的白酒給擦掉了,鴨蛋表面抹上食鹽以後,在鴨蛋表面裹上一層紙巾,繼續放在白酒裏面浸濕,再把鴨蛋拿出來放在食鹽裏面繼續滾一圈,讓紙巾的外層也能夠裹上食鹽,處理好了以後,把鴨蛋放在太陽下暴曬一天,如果沒有太陽的話,不曬太陽也不會有特別大的關係,只不過醃製的時間可能就沒有這麼快,所有工作準備就緒,把鴨蛋用保鮮袋封好,大概七天就能夠讓自己吃到美味的鹹鴨蛋了。
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