浸泡海蔘的方法 浸泡海蔘的方法有哪些
1、首先要先準備好沒有油的乾淨容器,原因很簡單,就是海蔘遇油會縮小,其次就是一定要用純淨水泡發,千萬別用自來水,因為用純淨水浸泡的海蔘更大更好,最後就是浸泡的時間不能太短,一般都是24小時至48小時,一般新的幹海蔘浸泡24小時即可,如果是很久的海蔘就需要浸泡長一點的時間,而且如果是炎熱的夏天建議放入冰箱浸泡,否則容易變質。
2、海蔘泡發好後用手輕輕捏一捏,如果能感覺到q彈,不硬,而且體檢變大很多,那就差不多泡發好了,然後就可以開始清理海蔘,直接用剪刀將海蔘腹部剪開,剖開沙嘴一邊,大家能夠看到一些細沙,這些是海蔘牙,仔細清理乾淨,如果不清理乾淨就容易流油泥沙﹐之後會影響口感,之後再將腹部翻開後沖洗乾淨。
3、清理乾淨之後大家還能從這裏直觀的知道海蔘是否新鮮,白筋是白色的就是新鮮的海蔘,顏色呈黃色就是放置比較久的,之後切斷白筋。
4、將純淨水倒入沒有油的鐵鍋中,中火煮開後轉成小火煮海蔘,大概煮1小時-1小時15分鐘左右即可,煮至用指甲掐後感覺像橡皮糖,可以掐透,沒有硬實的感覺即可。煮好之後可以稍微放温一點然後再用手捏,否則容易燙手,之後再補煮一次即可。
5、海蔘煮好之後晾晾,然後倒入純淨水,繼續放入容器裏面泡法,可以直接放入冰箱冷藏,也可以將冰塊放入容器裏面(因為海蔘是高蛋白的食物很容易變質,而且用冰水浸泡海蔘可以將海蔘泡發的更大更好)
6、每天換一兩次乾淨的純淨水,大概浸泡48小時左右即可食用,一般浸泡好的海蔘可以儲存4,5天,有些人會放入冰箱冷凍,冷凍的確可以延長海蔘的儲存時間,但是口感沒有新鮮的好吃。
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