川味香酥蝦的製作方法 川味香酥蝦的烹飪方法
1、材料:大海蝦10-15只、料酒、幹澱粉、蒜1頭、青椒1只、紅剁椒1湯匙。
2、大蝦先用料酒醃1-2小時。
3、蒜切成末,青椒切成末和紅剁椒入在一起攪拌均勻,放在小碗裏做備料。幹澱粉撒到盤子裏。
4、鍋裏放少半鍋的油,小火燒開,用筷子夾一隻蝦沾滿幹澱粉後放入鍋中,連續把所有的蝦一隻只放到鍋裏。
5、先前放的蝦隨時要翻面,並且拔到油鍋邊,把新放的蝦放在鍋中央,依次放入至熟為止。
6、盛出所有的蝦,瀝乾油備用。
7、剩下在鍋底的油和雜質一定不要倒掉,把之前的蒜末、青椒末、紅剁椒一起倒入鍋中,開火炒香後,把炸好的大蝦倒入翻炒幾下出鍋即可。
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