吃魚正宗做法 怎樣做魚最好吃
1、原料: 花鰱魚一條,澱粉兩大匙,油炸花生仁約半兩,熟白芝麻兩大匙,老薑一小塊,蒜一個,香葱五棵,豆豉兩匙,料酒三大匙,醬油兩大匙,醋一大匙,白糖一匙,紅油辣椒一兩,花椒油兩大匙,鹽、味精適量,香油一大匙。
2、魚洗淨片成片,用鹽、料酒拌勻醃幾分鐘,再加水澱粉拌勻碼味,油炸花生仁剁成碎粒,豆豉剁碎,葱、蒜、姜切末。
3、鍋中放油燒至六成熱,倒入豆豉、薑末、蒜末炒出香味。
4、在大缽中放入鹽、味精、白糖、醬油、醋、炒過的姜蒜豆豉、紅油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁攪拌均勻兑成調味汁。
5、鍋置旺火上放油燒至四成熱,放入魚片滑散炒熟。
6、撈出瀝乾油後裝入碗中。
7、淋上調味汁,再撒上熟芝麻、葱碎即成。
8、拌勻即可。
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